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タイレストランをオープンして6年目、地元に愛されるお店にしていきたいです。

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2010年6月

2010年6月23日 (水)

カービング

タイの伝統文化にもなっているカービングを紹介したいと思います。

レストランで使われるカービングといえばフルーツカービングやベジタブルカービングになるわけですが、ライタイでもありますapple 基本は見て楽しむもので料理の盛り付けに文字通り花を添えるものですtulip

お店で使うカービングをいくつか紹介します。

2010年6月21日 (月)

青パパイヤの紹介

今日はタイ料理に欠かせない青パパイヤの紹介をします。

青パパイヤは完熟する前の文字通り青いパパイヤのことで美肌、ダイエットに効果があるそうです、タイではフルーツとしてではなく野菜として料理に使っていてその代表的な料理が青パパイヤのスパイシーサラダ「ソムタム」です、タイ東北部イサーンの郷土料理ですが現在ではタイ全土で食されています。辛い「ソムタム」をもち米のご飯「カウニャオ」と一緒に食べるのがタイスタイルですdelicious

日本では沖縄、九州の一部で栽培されていて、ライタイでは宮古島から無農薬栽培の青パパイヤを直送してもらっています。

2010年6月17日 (木)

初級タイ語教室開講

2010年6月15日 (火)

コックさん紹介2

コックさん紹介2

エードくん ライタイ本店勤務

出身はタイ北部のチェンライ、日本人ぽい顔立ちですがまだ日本語は勉強中…
チェンマイのライフアップロングステイホテルで勤務、2008年私がチェンマイ渡航中に先輩コックのタナポンから紹介されて2009年夏日本へ招聘、2か月余りタナポンから日本のタイレストランスタイルをみっちり教えられて今では本店を一人で切り盛りしています。
性格は優しく温厚で仕事も丁寧、いつもニコニコと一緒に仕事をする仲間を癒してくれる好青年です。
得意料理は「ソムタム」「ガイヤーン」等

コックさん紹介

今日はライタイのコックさんを紹介します。

タナポンさん(スタッフからはポンさんと呼ばれてます)桜町店

出身はタイ東北部のイサン、コックとしてはチェンマイのリバーサイドレストランから始まりカドスアンカウにあるホテル等で勤務、マレーシア1年、シンガポールのリゾートホテルで2年、2005年に来日、神戸、北海道、奈良などで勤務の後2007年4月からライタイ本店、2009年10月よりライタイ桜町店で勤務しています。
性格は生真面目、職人気質、勉強家で英語、日本語も習得、今では電話で予約も受けてくれますhappy01
得意料理は「トムヤムクン」「プーニム・パッポンカリー」等

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ライタイ 桜町店